Truite au beaufort en papillote - Recettes de Savoie

Truite au Beaufort en papillote

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 45 mn

Ingrédients :

Préparation :

Taillez 6 lamelles d'un cm d'épaisseur dans une tranche de Beaufort.
Faire chauffer le four thermostat 7 et fa ites pocher les tomates.
Videz et lavez les poissons puis levez les filets d'un côté de chaque truite en prenant soin de ne pas les détacher totalement.
Pelez les tomates.
Coupez 6 feuilles de papier aluminium.
Posez un morceau de fenouil puis couchez la truite dessus côté filets levés apparents.
Formez des barquettes et posez le tout sur un plat allant au four.
Coupez une tranche de citron et frottez les chairs puis salez, poivrez l'intérieur du poisson.
Introduisez une lamelle de fro mage sous les filets puis à l'épissure, arrosez avec 30 cl de Vin blanc.
Mettez 2 quarts de tomate pelée, refermez en papillote.
Glissez le tout dans un four. laissez cuire à four chaud 20 mn les truites dans des assiettes, un bout d'olive pour l'oeil et 2 lamelles de carotte en forme de "V" pour la branchies.
Vins conseillés : Crépy, Apremont, ou Abymes.