Quenelles en papillotes à la Savoyarde

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Ingrédients :

Préparation :

Achetez des quenelles selon votre goût : volaille, brochet, etc.
Mettre 1,5 litre d'eau dans le compartiment à vapeur.
Pendant que l'eau se porte à ébullition, prenez une quenelle (sans l'avoir fait pocher au préalable).
Déposez-la au milieu de la feuille d'aluminium.
Nappez la quenelle d'une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez.
Entourez la de lamelles d'emmental de Savoie.
Faites de même pour les 3 autres quenelles.
Fermez hermétiquement ces papillotes en prenant le soin de laisser un vide d'air au sommet pour permettre aux quenelles de gonfler.
Disposez-les dans le compartiment perforé ou cuisine vapeur.
Faites cuire 15 à 20 mn à la vapeur.
Servez en papillote.
Accompagnez d'une savoureuse Roussette de Savoie.