Pot au feu sans viande

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 1 heure 50 mn

Ingrédients :

Préparation :

Dans une marmite : versez 5 l d'eau.
Mettez l'Emmental de Savoie, portez le récipient sur feu vif.
Préparez les légumes : poireaux épluchés liés en bottillons, carottes coupées en deux dans le sens de la longueur, pour les grosses, les navets, l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni.
Quand le liquide de cuisson est prêt à bouillir, plongez y les légumes environ 1 h 30 à petit feu.
Après la cuisson, l'Emmental a entièrement disparu, le bouillon a pris "un goût de viande" à s'y tromper.
Servez les légumes égouttez.
Le potage se sert tel ou avec des tranches de pains grillées; on peut aussi le présenter avec du vermicelle, des petites pâtes, du tapioca, que l'on fait cuire.
Voilà une bonne soupe nutritive... surtout pour végétariens.
Accompagnez d'un Gamay de Jongieux rouge.