Lapin mariné au vin blanc

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 1 heure 05 mn

Ingrédients :

Préparation :

Découpez le lapin ou faites le faire par votre boucher.
Salez et poivrez les morceaux dessus, réservez le foie au réfrigérateur. Déposez le lapin dans un plat creux et arrosez avec la moitié de l'huile et le vin blanc. Ajoutez le piment émincé, les gousses d'ail finement écrasées et les branches de romarin.
Couvrez le plat et mettez à mariner au réfrigérateur pendant 12 h minimum.
Retournez les morceaux de lapin plusieurs fois de façon à ce qu'ils s'imprègnent bien des différents aromates.
Une fois bien mariné, faites chauffer le reste d'huile dans une cocotte.
Égouttez soigneusement les morceaux de lapin, passez les dans la farine et tapotez pour enlever tout l'excédent.
Mettez-les alors à dorer sur toutes les faces dans l'huile chaude à feu vif. Versez dessus la marinade.
Dès l'ébullition, ajoutez la tablette de bouillon diluée dans 10 cl d'eau chaude. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 mn.
10 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le foie du lapin dans la cocotte.
Servez bien chaud et accompagnez de pâtes fraîches ou bien de pommes vapeur.