Confiture de poires aux noix caramélisées

Pour 4 à 5 pots

Temps de préparation : 45 mn

Ingrédients :

Préparation :

Eplucher les poires, les couper en petits morceaux et les déposer dans une bassine à confiture. Ajouter le jus de citron, la vanille et 2/3 du sucre.
Faire cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux se délitent et deviennent transparent.
Dans une casserole, faire du caramel avec le sucre restant, en le mouillant avec de l'eau.
Lorsque le sucre se colorise et commence à devenir du caramel, ajouter les cerneaux de noix que vous aurez au préalable concassé grossièrement.
Ajouter le caramel ainsi préparé dans la bassine à confiture. Veillez toutefois à ce que la bassine soit bien chaude afin de ne pas figer le caramel.
Mélanger le tout et mettre immédiatement en pots. Fermer de préférence les pots à chaud.