Flan d'aubergines

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 1 heure 10 mn

Ingrédients :

Préparation :

Placez les aubergines entières sur le grill pendant 10 mn, retournez de temps en temps.
Sortez-les du four.
Recueillez la chair avec une cuillère.
Passez au robot avec les oeufs entiers, l'Emmental de Savoie, sel, poivre et une pincée de muscade.
Versez dans un moule à charlotte et cuire au bain-marie à four moyen pendant 40 mn (thermostat 5).
Servez avec un coulis de tomates.
A déguster avec un Pinot ou un Gamay de Savoie.